Cartes & Menus

Carte & menus

Vins Rouges

Stella Nova - Petite Canaille (Caux) 2023 26€ Cépages : Syrah, cinsault Arômes : Du fruit, et de la fraicheur pour cette Syrah digne des meilleures Syrah septentrionales Domaine Borie la Vitarèle - Les Crès (St Chinian) 2022 36€ Cépages : Syrah, Mourvèdre Arômes : 12 mois d’élevage sur un assemblage parcellaire, des notes poudrées et cuirées subtiles Domaine Les Eminades - La Pierre Plantée (St Chinian) 2022 27€ Cépage : Syrah, Grenache et Cinsault Arômes : Un vin léger et digeste sur le fruit et la garrigue méridionale. À consommer sans modération! Thomas Chany - Mangourass (Languedoc) 2023 34€ Cépages : Carignan, Aramon Arômes : Fruits rouges, épices, garrigue provençale Thomas Chany - Premières longueurs (Languedoc) 2024 27€ Cépages : Grenache Arômes : Un grenache juteux, naturel et peu extrait, à servir frais pour profiter de sa belle acidité Domaine Terre Ensems - Sans Rien c'est Bien (Berlou - VDF) 2023 31€ Cépages : Carignan, macération traditionnelle Arômes : Fruits confits, structure et fraicheur Domaine Terre Ensems - Insoumise (Berlou - VDF) 2022 34€ Cépages : Syrah Arômes : Dominante d'épices et de fruit noirs, puissance et rondeur Domaine Terre Ensems - Amphoiré (Berlou) 2020 36€ Cépages : Mourvèdre Arômes : Elevage en amphore, terroir de schistes. De la finesse et la garrigue méridionale à son paroxisme Domaine Terre Ensems - Fallait Oser (Berlou) 2023 32€ Cépages : Grenache Arômes : Une belle fraicheur et un fruit expressif, sur une schiste donnant plus de matière et de complexité à ce jus Domaine Terre Ensems - Libertat (Berlou) 2023/24 27€ Cépages : Cinsault Arômes : Une cuvée glouglou, sur le fruit et la fraicheur. Très belle buvabilité et longueur Près Lasses - Castel Viel (Faugères) 2019 36€ Cépages : Syrah, grenache, carignan, mourvèdre, cinsault Arômes : Un nez confit, des tanins très doux pour un vin bonifié par les années Domaine Balansa- La Vinhota (VDF) 2023 37€ Cépages : Lledoner Pelut, Grenache noir Arômes : Un vin fin très juteux, un côté grenadine relevé par un élevage léger. On le sert frais, un blouge! Chateau Fabre Gasparet - Boutenac (Corbière Boutenac) 2020 36€ Cépage : Carignan, Syrah, Grenache, Mourvèdre Arômes : Une belle cuvée avec un élevage de 12 mois en fût de chêne. Confituré et structuré Domaine de Castelnau - L’étendoir des Fées (Castelnau de Guers) 2022 37€ Cépage : Syrah 100% Arômes : Puissance & fruit, notes de cacao. Une magnifique Syrah en sélection parcellaire Domaine Ravanès - Les Gravières (Thézan Lès Béziers) 2019 53€ Cépages : Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon Arômes : Profonds et structurés, cassis, fruit noir et cédrat, une cuvée reconnue et plusieurs fois primée Domaine Borie la Vitarèle - Midi Rouge (St Chinian Roquebrun) 2022 54€ Cépages : Carignan Arômes : Un hommage à la révolte vigneronne et du peuple du Midi du XIXème siècle. Forcément une belle cuvée, puissante et complexe Domaine Borie la Vitarèle - Hommage (St Chinian) 2019 88€ Cépages : Syrah Une cuvée hommage à Jef Izarn, figure de proue du bio et de la byodinamie en Saint Chinian. Profondeur, longueur et complexité, la quintessence du Saint Chinian. Domaine Chardigny - La Croix des Batailles (Beaujolais - Leynes) 2023 32€ Cépages : Gamay Arômes : De la fraicheur, un fruit croquant et une minéralité maitrisée, on adore Domaine Mariotti BIndi - “Albore” AOP Patrimonio (Corse) 2023 42€ Cépage : 90% Niellucciu, 10% Sciacarrellu Arômes : Un vin de soif sur le fruit et des tannins très fins. belle minéralité et finale sur un fruit juteux! Domaine Thèvenet - Morgon (Beaujolais) 2023 39€ Cépage : Gamay Arômes : Fruits rouges, sous-bois, tout en longueur avec une belle acidité Marc Delienne - Abbaye Road (Fleurie) 2021 48€ Cépages : Gamay Arômes : Élevage long pour faire ressortir la profondeur des arômes et le travail du vigneron. Un vin aux notes de fruits noirs et d’épices. Très belle buvabilité Domaine Jolivet - L’instinct (Saint Joseph) 2021 58€ Cépages : Syrah Arômes : Fruits rouges, violette, épices Domaine Gardies - La Torre (Roussillon) 2020 65€ Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre Arômes : Fruits rouges, épices, garrigue méditerranéenne Domaine Gardies - Les Falaises (Roussillon) 2018 81€ Cépages : Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre Arômes : Fruits noirs, réglisse, thym sauvage

Vins Blancs

Domaine Les Eminades - Silices (Languedoc) 2023 36€ Cépage : Sauvignon Blanc Arômes : Fruits blancs, fleurs, abricot, un vin d'une aromatique exceptionnelle Domaine Les Eminades - Montmajou (St Chinian) 2023 33€ Cépage : Grenache Blanc, Marsanne Arômes : Structure et rondeur, fleurs blanches et fruits à coque. 11 mois d'élevage Domaine Borie la Vitarèle - Grand Mayol (St Chinian) 2024 26€ Cépages: Clairette, Rolle, Bourboulenc Arômes : Minéralité, fraicheur et fruits frais pour ce Saint Chinian, référence à l'apéritif et tout au long du repas Domaine Bernatas - L’imprudence (Limoux) 2024 34€ Cépages: Cabernet Sauvignon Arômes : Un blanc de noir frais, tendu, sapide et sur des notes acidulées, fameux! Gaelle Stenou - Grain d'L (VDF) 2024 35€ Cépage : Carignan Blanc Arômes : De la tension et une belle expression d'un Carignan blanc 100% nature, sur le terroir de Vailhan Stella Nova - Les Pleïades (Caux) 29€ Cépage : Grenache blanc, Clairette, Terret Arômes : Une belle rondeur, du fruit et une belle minéralité. Un vin complet pour tout un repas Domaine de Ravanès - Ibis (Thézan les Béziers) 26€ Cépage : Grenache blanc, Clairette, Terret Arômes : Une belle rondeur, du fruit et une belle minéralité. Un vin complet pour tout un repas Domaine de Ravanès - Le Renard Blanc (Thézan les Béziers) 36€ Cépage : Grenache gris, Petit Manseng Arômes : 12 mois d’élevage pour arrondir et exhauster toute l’aromatique de cette cuvée digne des plus grands vins de la région Domaine Adrien Berlioz - La Cuvée des Gueux (Savoie) 46€ Cépages : 100% Jacquère Arômes : Un vin de vignes de 25 à 100 ans. Fraicheur, acidité et agrumes. une très belle cuvée! Domaine Bernard Defaix - Chablis (Bourgogne) 49€ Cépage : Chardonnay Arômes : Élevage sur lies de 12 mois pour cette belle cuvée, offrant fraicheur et typicité sur un beau Chablis, on adore! Domaine Fouassier - Les Chailloux (Sancerre) 2023 45€ Cépage : Sauvignon Arômes : Terroir Silex, nez vif, notes de citron et quasi anisées. Salivant en attaque et gourmand sur les notes finales Domaine Balansa - Aragon (VDF) 2023 43€ Cépages : 100% Muscat sec Arômes : Élevage en jarre pour ce muscat sec tendu comme une arbalète, fruit blanc, note d’ananas et végétalité Maison Valette - Pouilly - Fuissé (Chaintré) 2019/20/22 79€ Cépages : 100% Chardonnay Arômes : Equilibre parfait, tendu et légèrement gras. Elevage fin, pomme, poire, coing... complexité et fraicheur

Les autres vins...

Vins Oranges Domaine Laguerre - LAG (St Martin de Fenouillet) 38€ Cépages : Grenache Gris, Macabeu Arômes : Tensions, minéralité, fleurs blanches, miel. Un vin d’amateur de macérations Domaine Chardingny - Saint Véran Macération (Bourgogne) 34€ Cépage : Chardonnay Arômes : 12 jours de macération pour un premier pas vers l’Orange. Parfait sur un fromage pour finir le repas Vin Rosé Domaine Ravanès - Le Guépier (Thézan les Béziers) 2024 24€ Cépage : Cinsault, Cabernet Sauvignon Arômes : Un rosé glouglou, minéral et rafraichissant. La Provence n’a qu’à bien se tenir! Les Bulles Pet’ Nat’ - Famille Fabre (VDF) 26€ Cépages : Sauvignon, Colombard Arômes : Fraicheur, fruit blanc. Un pétillant naturel à boire entre amis Champagne Grand Cru- Cuvée n°002 Blanc de Blancs (Tours sur Marne) 68€ Cépages : 100% Chardonnay Arômes : Bulle fine, fraicheur et équilibre pour un Blanc de Blancs sur un terroir grand cru, de l’apéritif au dessert spécialement vinifié pour La Cave.